ARROZ CON BERBERECHOS Y BACALAO

Ir abajo

ARROZ CON BERBERECHOS Y BACALAO

Mensaje  anabel el Mar Oct 28, 2008 2:46 am

[justify]

Ingredientes:
- Bacalao, previamente desalado
-300 gr. de berberechos
-Pimiento rojo troceado
-Ajo picado
-Guisantes.
-Una pizca de sal
-un chorro de aceite de oliva
-Guisantes
-Agua mejor mineral
-Arroz

Primeramente el bacalao ha de estar desalado; eso ya a gusto vuesto de lo salado que os guste (de 24 a 36 h.)y se trocea , quitándole tanto espinas como la piel y se reserva.
A continuación, si los berberechos son naturales, hacerlos al vapor con un chorrito de agua; cuando abran, apagad el fuego , retirad la concha de la mitad de los berberechos y colad el agua que han soltado. Si lo haceis con berberechos de lata, separad el agua para luego juntar con el agua mineral.
Verted en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, echad el pimiento rojo troceado y el ajo, hasta que dore un poquito; a continuación echad el bacalao y removed bien con una cuchara de palo.
-Al mismo tiempo, ir calentando el agua de los berberechos mezclados con el agua mineral en proporción al arroz que se vaya a echar. (1 taza de arroz=2 tazas y media de agua; me gusta algo caldoso)
Cuando el bacalao vaya cogiendo color, echad los berberechos, tanto los de cáscara como los que no la tienen( estos últimos darán el adorno con su concha); Removed.
Verter el arroz y seguid removiendo y cuando el agua esté hirviendo, echadla, sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.
Después echad los guisantes, o bien congelados o de lata, pero bien escurridos y lavados con agua fría.
Luego echais una pizquita de sal (a gusto) y una pizca de colorante (si os gusta algo amarillito).
Bajad el fuego y dejad que se vaya haciendo.

Esta receta la comencé a hacer tras oir la canción de Lolita de: "Sarandonga.... un arroz con bacalao.." y como a mí el arroz con berberechos me encanta, pues decidí unir ambas recetas .. y aquí está.

Espero que os guste.

Very Happy
avatar
anabel

Cantidad de envíos : 30
Edad : 48
Fecha de inscripción : 22/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.