LENGUA A MI ESTILO

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LENGUA A MI ESTILO

Mensaje  MARICHI el Jue Oct 23, 2008 1:09 pm

LENGUA DE TERNERA A MI ESTILO

ingrecientes: 1 lengua de ternera grande
1 ajo puerro
1 zanahoria
1 puñadito de perejil

Poner una olla con agua fria, echar el ajo puerro, la zanahoria, y el perejil, y la lengua, antes limpiarla bajo el chorro del agua, para añadirla a la olla, y todo ello al fuego, durante un par de horas aproximadamente.
Pasado este tiempo, sacais la lengua de la olla, y la meteis debajo del agua fria del grifo de la cocina, la refrescais bien, que quede bien fresquita, y no templada, y con la pica del cuchillo empezais a quitarle la piel, se desprende muy bien, al ponerla en el agua fria, la piel se abomba y sale sola.
En una tartera, echais un chorrete de aceite de oliva, picais cabolla bien picadita, un poco de pimiento, ajo y otro poco de perejil, (la cantidad de todos estos ingredientes a gusto de la cocinera, en mi casa les gusta mucho y yo pongo bastante,) una vez puestos en el aceite los dejais pochar.
Mientras se hacen vamos limpiando la lengua, una vez limpia, la cortamos en rajitas como si fuera carne asada, y la vamos colocando en la tartera donde tenemos los ingredientes pochando, añadimos un poco de vino blanco, que le da un saborcito rico, lo dejamos otro cuarto de hora al minimo, y listo para comer.
Yo suelo añadir, unos guisantes, y unos pimientos del piquillo adornando la olla.
Que os aproveche.
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